vineri, 21 decembrie 2012

Christmas Pudding


Christmas Pudding este un tip de budinca servită traditional in ziua de Craciun ca si desert la cina festiva in Anglia si Irlanda. Multe familii au reteta transmisă de mai multe generatii.
Ea combină fructe uscate, condimente nobile amestecate cu băuturi pretioase, cum ar fi coniac, brandy sau cateodată si cu bere neagră de unde si culoarea negricioasă.
Asocierea cu  Crăciunul este un obicei care merge înapoi în Anglia medievală, timpuri in care "budinca ar trebui să fie făcuta in a 25-a duminică după Sfânta Treime, sa fie preparată cu 13 ingrediente pentru a il reprezenta pe Hristos şi cei 12 apostoli, fiecare membru al familiei sa amestece in ea la rândul său de la est la vest'' in cinstea Magilor şi călătoria lor în această direcţie.
Se serveste cu un sos alb din frisca imbogatit cu rom, brandy sau coniac.
Ingrediente:

300 gr nuci
100 gr migdale
500 gr mix de fructe uscate
Rom, Coniac sau bere pentru macerarea fructelor
1 mar ras fara coaja
10 curmale fara samburi
6-10 linguri sirop de artar sau alt indulcitor
1 lingura pudra de scortisoara
1 lingura de mirodeni pentru vin fiert (nucsoara, cuisoare, anise)
1 lingurita de ghimbir ras
1 lingurita esenta de portocale
1/4 lingurita praf de vanilie
coaja rasa de la o portocala si o lamaie organice

Preparare mix de fructe uscate:

La acest mix am folosit, stafide, cirese, curmale, smochine, prune, merisoare, caise toate uscate si coaja de la o portocala organica care am lasat-o 5 min in apa fiarta. Puteti folosi orice fel de fructe uscate doriti si gasiti.
Am taiat toate fructele si coaja de portocala cubulete si le-am pus la macerat peste noapte in Rom cat sa le acopere.

Preparare Pudding:

Nucile si migdalele se lasa peste noapte la inmuiat separat in apa. Se scurg si se clatesc.
Se pun la deshidratat pentru 2-6 ore.

Cele 10 curmale se pun la inmuiat in apa cat sa le acopere pentru 30 min. Le mixam in blender cu tot cu apa in care au stat la inmuiat pentru a obtine o pasta omogena.
Se transforma nucile si migdalele in faina in robotul cu lama S.
Faina de nuci si migdale, pasta de curmale, mixul de fructe uscate macerate si scurse impreuna cu restul ingredientelor, se amesteca intr-un castron pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate.
Se aseaza compozitia intr-o forma sferica (castron) in care a fost pus un film alimentar pentru a usura scoaterea pudding-ului mai usor din forma.
Se pune la deshidratat pentru 1h dupa care se intoarce pudding-ul cu fata in jos, se scoate cu grija din forma si se mai lasa la deshidratat 2-6 ore.

Ingrediente sos:

200 gr pulpa de cocos tanara sau nuci de caju hidratate, nuci de macademia
150 ml apa
sucul de la o lamaie
2 linguri sirop de artar sau alt indulcitor
1/4 lingurita pudra de vanilie

Se amesteca toate ingredientele in blender. Se mai poate adauga apa daca doriti ca sosul sa fie mai lichid.
Optional puteti adauga 2 linguri de rom, brandy sau coniac.

Christmas Pudding se serveste cu sos.

Se pastreaza foarte bine mai mult de o saptamana in frigider, chiar are un gust mult mai bun :)

luni, 17 decembrie 2012

Bredele

Bredele (biscuiti de Craciun) sunt biscuiti sau prajiturele facute cu ocazia sfarsitului de an in regiunea Alsacia-Strasbourg in Franta. Nu se cunoaste cu exactitate originea acestor biscuiti, primele indicii dateaza din secolul XIV si sunt formele de lemn care nu se stie daca erau utilizate pentru fabricarea biscuitilor de Craciun sau si cu alte ocazii. Se spune ca bredele erau confectionati pentru decorarea brazilor de Craciun.
In 1570 magistratul Strasburgului interzice piata de Sfantul Nicolae si nu se mai puteau cumpara portocale, mandarine, lamai si alte mirodenii necesare pantru fabricarea biscuitilor.
Biscuitii erau taiati in difetite forme cu un cutit si puteau fi cumparati la Marché de Noël din Strasbourg.
Retetele erau transmise doar oral pastrate si tinute secret cu mare grija, erau mai mult de zece feluri.
Se spune ca sunt atatea retete si forme de bredele pe cat familii in Alsacia.
Biscuitii de Craciun pot fi aromati cu anise, scortisoara, cardamon, ghimbir, nucsoara, cuisoare, piper rosu, chimen si alte mirodenii.
Bredele sunt cei mai cautati in perioada Craciunului de toata lumea si de toti turistii care sunt in Alsacia in aceasta perioada. Biscuitii sunt serviti adesea ca desert cu lapte sau cu vin rosu cald.
Am incercat sa aduc un gust cat mai autentic al acestor biscuiti si in reteta mea si sunt bucuroasa ca si anul acesta am bredele de Craciun :)
Sunt foarte multe gusturi si forme diferite de bredele, eu am incercat doar 2 variante pentru inceput si sper sa va placa si voua :)

Ingrediente:

500 gr nuci
200 gr faina de in*
4-6 linguri zahar de cocos sau alt indulcitor
1 lingura de mirodeni vin fiert (nucsoara, cuisoare, anise)
1 lingura de scortisoara
1 lingurita esenta de portocala
1/2 lingurita de vanilie pudra
3 seminte de cardamon (optional)
coaja rasa de la 2 portocale organice

Preparare:

Nucile se lasa peste noapte la inmuiat in apa. Se scurg si se clatesc.
Se pun la deshidratat pentru 4-6 ore.

In robotul cu lama S transformam nucile in faina, adaugam si restul ingredientelor si amestecam pana obtinem o pasta omogena. Atentie sa nu procesam prea mult pentru a evita lasarea uleiului din nuci.

Cu ajutorul unui facalet intindem aluatul egal pe foaia Teflex. Daca este nevoie se poate adauga putina apa pentru a face coca mai usor de modelat.
Se taie aluatul cu diferite forme si se da la deshidratat pentru 4-12 ore, depinde cat de uscati doriti sa fie biscuitii.

*Faina de in se poate obtine prin macinarea semintelor de in in blender sau in masina de macinat cafea.

vineri, 14 decembrie 2012

Milkshake energizant


O bautura plina de vitamine si minerale care poate fi servita ca si mic dejun si inlocuieste cu succes cafeaua.

Ingrediente:

400 ml lapte
1 banana inghetata
1 lingura de cacao cruda
1 lingurita de Maca
1 lingurita de Mesquite
1/2 lingurita de scortisoara
3-4 curmale fara samburi
2-3 frunze de menta
cayenne pepper (optional)

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender.

Martipan invelit in ciocolata


Acesti biscuiti de martipan sunt deliciosi ca desert si pot fi un cadou placut pentru cei dragi.

Ingrediente martipan:

200 gr migdale
2-4 linguri zahar de cocos sau alt indulcitor
1/2 lingurita de scortisoara
1/4 lingurita pudra de vanilie
1 lingurita esenta de portocale
coaja rasa de la o portocala organica

Preparare:

Migdalele se lasa peste noapte in apa la inmuiat dupa care se scurg, se clatesc si se decojesc de pielita.
Nu recomand migdalele gata decojite din comert, ele sunt procesate chimic pentru a fi indepartata pielita.
Migdalele se pun la deshidratat pentru 4-6 ore.

Pentru a obtine martipanul, se amesteca migdalele in robotul cu lama S aproximativ 10 min. Se mai opreste robotul pentru a impinge migdalele de pe marginea robotului si avand grija sa nu se incalzeasca prea tare, se adauga si restul ingredientelor.
Se amesteca pana obtinem o pasta ca o coca. Cand pasta se aduna in jurul lamei atunci este gata, nu procesam mai mult pentru a evita lasarea uleiului din migdale.

Se ia o cantitate mai mica din compozitia de martipan, se pune pe foaia Teflex si cu ajutorul unui facalet intindem aluatul egal. Daca este nevoie se poate adauga putina apa si modelarea martipanului se va face foarte usor.
Se taie martipanul cu diferite forme si se da la deshidratat pentru 4-12 ore, depinde cat de uscat doriti sa fie.

Ingrediente ciocolata:

100 gr unt de cacao
6 linguri cacao cruda sau pudra de roscove
2 linguri zahar de cocos sau alt indulcitor
1/4 lingurita de scortisoara

Preparare:

Se topeste untul de cacao in bain-marie, se adauga cacaoa cate o lingura si se amesteca continu pentru a evita formarea de cocoloase, se adauga si restul ingredientelor.
Se lasa la racit 15-20 min pana se ingroasa ciocolata de consistenta unui sos.

Se adauga martipanul in ciocolata si il scaldam in ciocolata pana este complet acoperit.
Cu ajutorul unei furculite se scoate martipanul din ciocolata si se aseaza pe o foaie de copt sau o foaie Teflex, se lasa la uscat la temperatura camerei. Se desprind de pe foaie cand sunt complet uscati.

Se pot pastra la temperatura camerei daca nu este prea cald sau in frigider.

Pesto de masline


Acest pesto se poate servi ca aperitiv alaturi de legume sau painici.

Ingrediente:

300 gr masline fara samburi
60 ml apa
2-3 fire patrunjel verde
1 catel de usturoi
1 lingurita pudra de tumeric
1 lingurita pudra de chimen
1 lingura suc de lamaie
1 lingura ulei (optional)

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender, daca nu aveti un blender puternic, se poate folosi si robotul de bucatarie.

* Am folosit masline in apa cu sare din aceasta cauza nu am adugat sare. Daca folositi masline in ulei, nu mai este nevoie sa adaugati ulei.

miercuri, 12 decembrie 2012

Lapte de alune


Alunele de padure sunt bogate in proteine, minerale, antioxidanti, vitamina E, vitamina B6, tiamina, fier, calciu, potasiu si fibre.

Acest lapte este foarte aromat cu un gust placut de alune.

Ingrediente:

100 gr alune de padure
1 l apa

Preparare:

Alunele se lasa la inmuiat in apa peste noapte, se scurg si se clatesc.
Se adauga alunele si apa in blender si se amesteca cam 1 min.
Se strecoara laptele prin saculetul de lapte sau un tifon/sita.

Se pastreaza la frigider 3 zile.

Din pulpa ramasa se pot face diferite deserturi sau alte preparate.

marți, 11 decembrie 2012

Budinca de Chia


Semintele de Chia fac parte din familia mentei si cresc in Mexic si Guatemala.
Sunt o sursa bogata de acizi grasi Omega 3, (mai mult decat semintele de in), aminoacizi si antioxidanti. Au un procent ridicat de calciu, fosfor, magneziu, mangan, fier, zinc, fibre si contin mai multe proteine decat cerealele. Ele isi maresc de 10 ori volumul in contact cu lichidele.
Sunt foarte bune pentru diabetici, au indicele glicemic mic si se digera lent.


Un mic dejun satios si plin de energie.

Ingrediente:

4 linguri seminte de Chia
300 ml lapte
1 lingura cacao cruda
1 lingurita Maca (optional)
1 lingurita Mesquite (optional)

Preparare:

Semintele de Chia se combina cu laptele si se amesteca continu timp de 2 min pentru a ne asigura ca semintele se separa bine si se incorporeaza bine cu laptele.
Se lasa la inmuiat in lapte 10-30 min.

Se serveste cu orice fel de fructe doriti.


* Semintele de Chia trebuiesc intotdeauna inmuiate in apa/lapte inainte de a fi consumate. Daca ele sunt consumate fara a fi inmuiate, atunci vor absorbi apa din organism si nu dorim sa fin deshidratati dupa ce le consumam :)

miercuri, 5 decembrie 2012

Suc cald de portocale


Un suc cald cu arome de sarbatoare.

Ingrediente:

sucul stors de la 6-8 portocale
sucul de la o jumatate de lamaie
1 bat de scortisoara
2-3 flori de anise
2-3 cuisoare

Preparare:

Se incalzesc la foc foarte mic toate ingrediente avand grija sa nu fiarba.

Daca doriti puteti adauga un indulcitor dupa gust.

Biscuiti cu ghimbir


Acesti biscuiti sunt foarte buni alaturi de o ciocolata calda.

1 kg hrisca
100g  fulgi de ovaz (marunti)
100g faina de in
2 mere rase marunt
4 cani apa
6-8 linguri sirop de artar sau alt indulcitor
1lingurita de ghimbir ras marunt
2lingurite nucsoara
2lingurite scortisoara
sucul de la o portocala
1/2 lingurita praf de vanilie

Preparare:

Se pune hrisca la hidratat in apa pentru 2-4 ore dupa care se scurge, se clateste bine cu apa si se pune la deshidratat pentru 2 ore, se poate folosi si uda daca doriti. 
Se macina hrisca cu ajutorul unui blender sau al robotului de bucatarie pana obtinem faina. 
Faina de hrisca se amesteca cu restul ingredientelor pana obtinem o compozite de aluat, daca este nevoie se mai poate adauga apa.
Se ia o cantitate mai mica din compozitia aluatului si se pune pe foaia Teflex, acoperim cu un film alimentar aluatul (pentru a evita lipirea de facalet a aluatului) si cu ajutorul unui facalet intindem aluatul egal.
Se taie biscuitii cu diferite forme si se da la deshidratat pentru 8-12 ore.
Decorati biscuitii cu glazura cu 2 ore inainte ca ei sa fie complet uscati, dupa care ii mai dati la deshidratat pana si glazura este complet uscata.

Ingrediente glazura:

100 gr nuci de caju sau seminte de floarea soarelui hidratate 2h
1 lingura sirop de artar sau alt indulcitor
2 linguri apa

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender, daca este nevoie se mai adauga apa.
Se pastreaza in frigider pana la utilizare.
Pentru culori am folosit Chlorella, suc de sfecla si tumeric. Puteti folosii si alte culori daca doriti.

Biscuitii se pastreaza foarte bine intr-un recipient bine inchis.

Ciocolata calda


O ciocolata calda delicioasa pentru o zi friguroasa de iarna.

Ingrediente:

250 ml lapte
sucul de la o jumatate de portocala
1 lingura de cacao cruda
2 linguri sirop de artar sau alt indulcitor
1/2 lingurita praf de scortisoara
1/4 lingurita praf mix de mirodenii (cuisoare, anise,nucsoara)
miezul de la o semanta de cardamon (optional)

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender.
Se lasa blenderul sa mearga pentru cateva minute pana se incalzeste ciocolata avand grija sa nu se incalzeasca prea tare.

Lapte de canepa



Acest lapte este foarte bogat in proteine care contin 21 de aminoacizi binecunoscuti, printre care se afla si cei opt aminoacizi esentiali pe care organismul uman adult nu ii poate produce. Semintele de canepa sunt bogate în omega 6 şi omega 3, magneziu, fier, zinc, calciu.

Este preferatul meu deoarece are un gust neutru si in comparatie cu cel de migdale, nuci/alune, nu este dulce.

Ingrediente:

150 gr canepa nedecorticata
1l apa

Preparare:

Se lasa semintele de canepa in apa peste noapte, se scurg si se clatesc.
Se adauga canepa si apa in blender si se amesteca.
Se strecoara laptele prin saculetul de lapte sau un tifon/sita.

Se pastreaza la frigider 3 zile.

Dovlecei umpluti



Ingrediente:

3 dovlecei
50 gr ceapa rosie


Ingrediente branza:

50 gr nuci Braziliene
1-2 linguri apa
sare

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender.


Ingrediente sos de rosii:

20 gr rosii uscate (hidratate in apa 2h)
2 rosii
30 gr ceapa rosie
1 catel de usturoi
2 fire de patrunjel verde
1 lingura ulei de masline (optional)
1 lingurita de busuioc uscat
1 lingura suc de lamaie
sare

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender. Daca este nevoie se poate adauga putin din apa in care am hidratat rosiile uscate.

Montare:

Se taie dovleceii in jumatate si se scobesc in mijloc cu ajutorul unei lingurite avand grija sa lasam un fund ca baza.
Puteti taia dovleceii si in jumatate pe lungime daca doriti si va este mai usor asa.
Miezul care l-am scos din dovlecei, se taie cubulete mici impreuna cu ceapa si se amesteca cu sosul de rosii.

Se umplu dovleceii cu un strat de compozitie cu sos de rosii, un strat de branza peste care punem iar un strat de compozitie cu sos de rosii.

Se poate servi imediat sau se poate da la deshidratat pentru 2 ore.
 

Cipsuri de Kale


Kale face parte din familia verzei, ea poate fi de mai multe feluri. Este foarte bogata in calciu, vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina K, fier, magneziu, proteine, beta caroten, fibre, luteina si zeaxathina care impiedica razele UV sa afecteze ochii. Este anti inflamatorie cu mari proprietati in combaterea cancerului.

Aceste cipsuri sunt foarte bune ca snack, le consum de fiecare data cand am pofta de ceva sarat.


Ingrediente:

2 legaturi frunze de Kale creata (1kg)

Preparare:

Frunzele se spala si se rup de pe tulpina cu grija, avem nevoie doar de partea moale a frunzei fara nervuri si se aseaza intr-un recipient mare.


Ingrediente sos:

150 gr seminte de floarea soarelui
1 ardei gras rosu
1 ceapa
1 catel de usturoi
100 ml apa
1 lingura de ulei
4 linguri sos soya
cayenne pepper dupa gust (optional)

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender pana se formeaza o crema fina omogena, daca este nevoie mai adaugati putina apa.

Sosul se amesteca cu frunzele de Kale, cu ajutorul mainilor se maseaza frunzele avand grija ca toate frunzele sa fie acoperite cu sos.
Se aseaza frunzele pe foaia Teflex a aparatului de deshidratat (4 tavi) si se lasa la deshidratat 8-12 ore pana sunt complet uscate si crocante.

Se pot pastra mai mult timp intr-un recipient foarte bine inchis ferit de umezeala.

*Peste frunzele cu sos, daca doriti un gust mai deosebit de branza, se mai poate adauga si 1-2 linguri de drojdie inactiva. Eu prefer fara.














joi, 22 noiembrie 2012

Clatite din banane



Ingrediente:

1-4kg de banane bine coapte
sucul de la o jumatate de lamaie
1/2 lingurita de scortisoara*

Preparare:

Bananele se taie in bucati mici si se mixeaza in robotul de bucatarie cu lama S cu toate ingredientele pana se obtine o crema omogena usor lichida.
Cu ajutorul unei linguri, se formeaza clatita uniform pe foaia Teflex a deshidratatorului si se lasa la deshidratat cateva ore pana sunt uscate si se pot desprinde usor de foaie.

Puteti umple clatitele cu orice crema, gem, fructe sau alte ingrediente doriti inainte de servire.
Aici le-am umplut cu o crema de cocos.

Daca lasati clatitele 5 min umplute cu crema, ele se vor inmuia putin si vor deveni si mai gustoase :)

Se pot pastra la temperatura camerei sau in frigider cateva zile.


*Scortisoara am adaugat-o pentru a regla nivelul de zahar din banane. Scortisoara adaugata in bauturile cu fructe si in deserturi, are rolul de a tine zaharul din sange la un nivel normal.


Tips:

Cojile de banana fara coada tare, se pot amesteca cu apa in blender si pot fi folosite ca ingrasamant pentru plante, ele sunt foate bogate in potasiu. Potasiu ajuta plantele si lupta impotriva maladiilor, favorizeaza cresterea radacinilor si da gust fructelor si culoare florilor.




miercuri, 21 noiembrie 2012

Sorbet de dovleac

 


Ingrediente:

250 gr dovleac
250 ml lapte de cocos
2 linguri sirop de artar sau alt indulcitor
1/2 lingurita de scortisoara

Preparare:

Se curata si se taie dovleacul in bucati mai mici si se amesteca intr-un blender cu toate ingerdientele pana se obtine o pasta fina si cremoasa.
Se toarna compozitia in forma dorita si se da la congelator.

Pateu cu alge



Acest pateu seamana la gust cu salata de icre.
Este o cantitate suficienta pentru 4 parsoane.

Ingrediente:

200 gr seminte de floarea soarelui
30 gr alge Wakame
100 gr ceapa
3 linguri sos soia
1 lingurita pasta miso
sucul de la o jumatate de lamaie

Preparare:

Semintele de floarea soarelui se inmoaie in apa pentru cel putin 30 min.
Algele se inmoaie in apa calduta 5-10 min.

Se scurg semintele si algele de apa.
Se amesteca toate ingredientele intr-un robot de bucatarie pana la consistenta dorita.
Se poate servi imediat sau daca este pastrat la frigider pentru 2 ore, pateul este mai gustos.

La aceasta reteta se pot folosi si alt fel de alge.

vineri, 5 octombrie 2012

Supa de dovleac



O supa delicioasa pentru o zi de toamna frumoasa.

Ingrediente:

950 gr dovleac curatat si taiat
600 ml lapte de cocos
60 gr ceapa
1 catel de usturoi
1 lingurinta praf de nucsoara
sare

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender.
Daca doriti ca supa sa fie mai lichida, se mai poate adauga lapte de cocos.

marți, 18 septembrie 2012

Smoothie cu pepene galben si nectarine



Un smoothie delicios de pepene galben cu un gust subtil de nectarine.

Ingrediente:

1 pepene galben
2-3 nectarine
100 ml apa
sucul de la o jumatate de lamaie
2-3 frunze de menta (optional)

Preparare:

Se curata pepenele de coaja si samburi.
Fructele se taie bucati si se pun intr-un blender cu restul ingredientelor si se amesteca.
Daca este nevoie se mai poate adauga apa.

luni, 17 septembrie 2012

Salata de porumb si gulie



O salata simpla racoritoare si revigoranta.

Ingrediente:

2 stiuleti de porumb proaspat
300 gr gulie
2 fire de ceapa verde
3-4 fire de patrunjel
1 lingura suc de lamaie sau otet de mere
1 lingura ulei de cocos sau masline
ardei iute rosu dupa gust
sare

Preparare:

Se curata porumbul de pe cocean cu ajutorul unui cutit.
Gulia se da pe razatoarea mica sau mare.
Ceapa si patrunjelul se taie marunt.
Se amesteaca toate ingredientele intr-un castron si se serveste cu pofta.


marți, 3 iulie 2012

Desert de pere


Un desert simplu si foarte lejer.

Ingrediente:

600 gr pere bine coapte
50 gr pasta de curmale
1 lingura suc de lamaie
2-4 linguri hrisca hidratata si uscata
1 lingurita Lacuma (optional)
pudra de vanilie

Preparare.

Intr-un blender se amesteca perele si sucul de lamaie pana se formeaza un pireu, se pot lasa perele si bucati mai mari daca doriti.
Se aseaza in forma dorita cate un strat din fiecare, pireu de pere, hrisca, pasta de curmale si se termina cu un alt strat de pere.
Se decoreaza cu putina scortisoara.

Hrisca se poate inlocui cu nuci, alune sau alte seminte.

Pasta de curmale:

Se lasa curmalele la inmuiat in apa cat sa le acopere pentru cel putin o jumatate de ora.
Cand sunt destul de moi curmalele, se amesteca intr-un blender cu apa in care au fost inmuiate pana se obtine o pasta, se adauga praful de Lacuma si se mai amesteca putin.

Salata de rosii si busuioc


O salata simpla si lejera de vara.

Ingrediente:

400 gr rosii
30 gr busuioc verde
1 catel de usturoi
1 lingura seminte de pin
1 lingura suc de lamaie sau otet de mere
sare

Preparare:

Se taie toate legumele la marimea dorita si se amesteca cu restul ingredientelor.
Se poate servi simpla, cu painici sau alaturi de felul principal.

La aceasta reteta nu am mai adaugat ulei pentru ca deja grasimile se gasesc in semintele de pin.

Smoothie cu piersici



Un smoothie delicios si racoros.

Ingrediente:

4 piersici sau nectarine
1 banana inghetata
2-3 frunze de menta prospata
1 lingura suc de lamaie
100 ml apa

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele intr-un blender, daca este nevoie se mai poate adauga apa.

Prajitura cu mere si caise


O prajitura lejera si racoroasa.

Ingrediente blat:

200 gr hisca
100 gr pasta de curmale
pudra de vanilie

Preparare:

Hrisca se pune la inmuiat in apa cel putin o ora dupa care se scurge de apa si se clateste.
Hrisca se pune la deshidratat pentru 2-4 ore, pana este complet uscata.
Se macina hrisca putin in blender sau in robotul de bucatarie avand grija sa nu se transforme in faina, este bine sa mai ramana si cateva seminte intregi, este mai crocant.

Pasta de curmale:

Se lasa curmalele la inmuiat in apa cat sa le acopere pentru cel putin o jumatate de ora.
Cand sunt destul de moi curmalele, se amesteca intr-un blender cu apa in care au fost inmuiate pana se obtine o pasta.

Se amesteca hrisca, pasta de curmale si vanilia intr-un caston pana sunt toate ingredientele bine incorporate.
Se formeaza blatul in forma dorita si se poate deshidrata pentru o ora, daca doriti.

Ingrediente umplutura:

800 gr mere curatate si taiate
400gr caise fara samburi
50 gr pasta de curmale
1 ligurita scortisoara
2 linguri psyllium
1 ligura suc de lamaie
pudra de vanilie

Preparare:

Se adauga toate ingredientele in robotul de bucatarie si se amesteca pana cand merele si caisele sunt aproape ca o pasta, daca doriti puteti sa lasati fructele tocate mai mari.

Compozitia de mere si caise se aseaza peste blatul de hrisca si se da la frigider pentru 1-2 ore.

Aceasta prajitura se poate servi si ca mic dejun.

Supa de porumb



Ingrediente:

2 stiuleti de porumb proaspat
20 gr ceapa
1 catel de usturoi
1 tulpina telina verde
200 ml apa
1 lingura de ulei (optional)
sare

Preparare:

Boabebele de porumb se pot curata cu ajutorul unui cutit de pe cocean.
Se amesteca toate ingredientele in blender.

Se poate servi si cu alte legume taiate in supa daca doriti sau simpla.

luni, 2 iulie 2012

Pesto de rosii si busuioc



Acest pesto se poate servi ca aperitiv sau ca fel principal alaturi de legume sau pe painici.

Ingrediente:

100 gr rosii uscate
60 gr busuioc verde
1 catel de usturoi
1 lingura ulei de masline (optional)

Preparare:

Rosiile se pun la inmuiat in apa cel putin o ora.
Dupa ce rosiile s-au inmuiat bine, se storc de apa si se amesteca cu toate ingredientele intr-un blender sau intr-un robot de bucatarie.

Smoothie cu cirese



Ingrediente:

300 gr cirese fara samburi
1 banana inghetata
1 lingura suc de lamaie
100 ml apa
pudra de vanilie (optional)

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele intr-un blender, daca este nevoie se mai poate adauga putina apa.

Supa de rosii si busuioc



O supa racoroasa de vara.

Ingrediente:

600 gr rosii
30 gr busuioc verde
20 gr ceapa
1 catel de usturoi
1 lingura de seminte de pin sau o lingura de ulei
1 lingura suc de lamaie
sare

Preparare:

Intr-un blender, se amesteca toate ingredientele in afara de semintele de pin.
Daca doriti ca supa sa fie mai lichida, se poate adauga putina apa.

Se orneaza cu semintele de pin si se poate servi simpla sau cu painica.

Am servit aceasta supa doar cu semintele pin, ele fiind foarte bogate in grasimi nu am mai adugat ulei in supa.

Salata de mazare si porumb



Mazarea si porumbul sunt delicioase impreuna in aceasta salata.
Nu am crezut niciodata ca porumbul poate fi atat de gustos si crud cu conditia sa nu fie boabele prea mature.
Boabele de porumb se pot indeparta de pe stiulete cu ajutorul unui cutit.

Ingrediente:

350 gr mazare proaspata sau inghetata
1 stiulete de porumb proaspat
20 gr ardei rosu
3-4 fire de patrunjel
1 lingura suc de lamaie sau otet de mere

Optional se poate aduga, sare, ulei sau sos de soya.

Preparare:

Se taie ardeiul si patrunjelul la marimea dorita si se amesteca cu toate ingredientele.

Eu am mancat aceasta salata simpla doar cu otet, daca se aduga prea multe ingrediente se pierde gustul porumbului si al mazarii.

Supa Speciala


Este o supa simpla si satioasa.
Pentru unele persoane, aceasta supa aduce usor aminte de ciorba de burta. Mie nu mi-a placut niciodata ciorba de burta sau de alte animale.

Ingrediente:

700 ml lapte de cocos
1 gulie (200gr)
200 gr morcovi
100 gr ceapa
1-2 catei de usturoi
2 gr ghimbir
1 lingura pasta miso
3 linguri sos soya

Preparare:

Se curata gulia si morcovul si se dau pe razatoarea mica sau mare daca doriti ca legumele sa fie mai mari.
Legumele rase se pun intr-o punga de lapte si se storc de sucul care a mai ramas in ele si se aseaza intr-un castron. Se pot stoarce si prin presare in mana.

Intr-un blender se amesteca laptele, ceapa, usturoiul, gingerul, pasta miso si sosul de soya pana sunt complet incorporate in lapte.
Se toarna laptele peste gulia si morcovul ras.

Se poate servi imediat sau peste cateva ore. Cu cat sta mai mult la frigider, cu atat supa devine si mai gustoasa, toate ingredientele se simt mult mai bine.

luni, 21 mai 2012

Salata de rosii



Ingrediente:

400 gr rosii
40 gr chives
3-4 fire de patrunjel verde
6 frunze de salvie
1-2 fire oregano verde
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
piper
sare

Preparare:

Se taie rosiile cubulete. Verdeata se toaca marunt si se amesteca cu rosiile si restul ingredientelor.
Se pot adauga si cateva masline daca doriti.
Se poate servii asa sau pe painici.

Prajitura cu ciocolata si portocale



Ingrediente blat:

150 gr fulgi de cocos
1 portocala (100 gr)

Preparare:

Se amesteca ingredientele in robotul cu lama S pana se formeaza o pasta care se poate modela.
Se aseaza pasta in forma dorita cu ajutorul unei linguri.

Ingrediente crema:

600 gr avocado bine copt
100 gr portocale
20 gr curmale
3 linguri cacao
2 linguri Psyllium
20 linguri sirop de artar sau alt indulcitor
6 picaturi stevie cu ciocolata (optional)
3 picaturi esenta de portocala (optional)
1 lingurita de scortisoara

Preparare:

In robotul cu lama S se adauga avocado taiat cuburi si curmalele, se amesteca pana devine o pasta cremoasa omogena.
Se adauga si restul ingredientelor si se amesteca pana cand crema este omogena.
Daca doriti puteti sa adaugati cateva linguri cu apa.

Crema se aseaza peste blat si se niveleaza. In crema se pot pune bucati de portocale.
Se da la frigider pentru 2 ore inanite de servire.

Smoothie cu Capsuni


Se pot folosi fructe proaspete sau inghetate.

Ingrediente:

400 ml lapte
1 banana inghetata
50 gr capsuni
20 gr catina
3-4 curmale
praf de vanilie (optional)

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender.

Pateu din seminte de dovleac



Acest pateu se poate servi cu painici si legume ca fel principal sau ca aperitiv.

Ingrediente:

100 gr seminte de dovleac
50 gr ceapa
50 gr ardei rosu
1 bat telina verde
1 catel de usturoi
4 fire patrunjel verde
4 frunze de salvie
1 lingurita de Tumeric (optional)
sare

Preparare:

Semintele de dovleac se lasa la inmuiat in apa cel putin 4 ore dupa care se scurg si se clatesc.
Se amesteca toate ingredientele in robotul cu lama S pana la consistenta dorita.

Din aceasta pasta se pot forma bilute si se pot deshidrata pentru 4-8 ore.

marți, 15 mai 2012

Lapte de migdale


Migdalele sunt bogate in proteine, fibre, minerale, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu, fier, zinc, cupru, calciu, vitamina B17 care este cunoscuta in combaterea cancerului, vitamina A, F, E si Omega 6 care ajuta si intretine frumusetea, elasticitatea si sanatate pielii.

Un lapte delicios plin de vitamine.

Ingrediente:

100 gr migdale
1 l apa

Preparare:

Migdalele se lasa la inmuiat in apa peste noapte, se scurg si se clatesc.
Se adauga migdalele si apa in blender si se amesteca cam 1 min.
Se strecoara laptele prin saculetul de lapte sau un tifon/sita.

Se pastreaza la frigider 3 zile.

Din pulpa ramasa se pot face diferite deserturi sau alte preparate.

sâmbătă, 12 mai 2012

Ciuperci cu maioneza



Ingrediente:

350 gr ciuperci
20 gr patrunjel sau marar

Preparare:

Se taie ciupercile si patrunjelul/mararul la marimea dorita si se aseaza intr-un castron.


Ingrediente maioneza varianta I:

100 gr seminte de floarea soarelui
150 ml apa
2-4 catei de usturoi
1 lingura de ulei
1 lingurita praf de mustar (optional)
sucul de la o jumatate de lamaie
piper
sare

Semintele de floarea soarelui se lasa la inmuiat in apa cel putin 30 min dupa care se scurg de apa si se clatesc.

Ingrediente maioneza varianta II:

70 gr nuci braziliene
150 ml apa
2-4 catei de usturoi
sucul de la o jumatate de lamaie
piper
sare

Nucile braziliene se lasa la inmuiat in apa 8-24 de ore, se scurg de apa si se clatesc.

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele in blender pana cand se formeaza o pasta cremoasa.
Daca este nevoie se mai adauga apa.

Maioneza se amesteca cu ciupercile si se pot servi imediat.

Inghetata de Durian si Catina



Durianul este un fruct "arici" cu un miros foarte puternic chiar si atunci cand este in coaja pentru multi poate chiar insuportabil. Este originar din Indonezia, Malaezia si Brunei cu un gust intre banana si papaia.
Miezul durianului este foarte cremos, gustos si dulce.
Durianul este foarte bogat in potasiu, vitamina C, aminoacizi, carbohidrati, proteine si grasimi.

Durianul fiind dulce si gras, de obicei il mananc cu un alt fruct mai acrisor, de aceea am ales catina la aceasta reteta fiind mai acrisoara in combinatie cu durianul merg foarte bine impreuna.

Ingrediente Durian:

450 gr durian inghetat
60 ml lapte sau apa

Durianul si laptele se amesteca intr-un blender pana se formeaza ca o consistenta de ingheatata.
Daca nu aveti un blender puternic, se poate face in robotul cu lama S avand grija sa nu se proceseze prea tare.

Ingrediente Catina:

100 gr catina inghetata
60 ml lapte sau apa

Se amesteca catina cu laptele in blender pana la formarea unei creme de inghetata.

Se serveste imediat sau se pastreaza la congelator.

joi, 10 mai 2012

Paste cu sos de ciuperci



Ingrediente paste:

1-2 dovlecei

Preparare:

Dovleceii se spala si cu ajutorul aparatului de spiralat legume se formeaza spaghetele.
Daca nu aveti aparatul de spiralat, se pot face pastele cu ajutorul curatatorului de legume (cutit economic) taind fasii in lungime.

Ingrediente sos:

200 gr de ciuperci
100 gr ceapa
50 gr seminte de floarea soarelui
1 catel de usturoi
2-3 fire de patrunjel verde
1 lingura suc de lamaie
piper
sare

Preparare:

Semintele de floarea soarelui se lasa la inmuiat in apa cel putin 30 min.
Se scurg semintele de apa, se pun in robotul cu lama S cu restul ingredientelor si se amesteca pana la consistenta, marimea dorita a legumelor.

Sosul de ciuperci se aseaza peste pastele de dovlecel si se serveste cu pofta buna.

Pateu de telina


Acest pateu se poate servi ca aperitiv sau cu painici si rosii la o masa principala.

Ingrediente:

400 gr telina radacina
80 gr telina bete
90 gr ceapa
50 gr seminte de florea soarelui
4 fire de patrunjel verde
1 catel de usturoi
1 lingura suc de lamaie
piper
sare

Preparare:

Semintele de floarea soarelui se pun la inmuiat in apa cel putin 30 min.
Se scurg semintele de apa si se amesteca cu toate ingredientele intr-un robot cu lama S pana devine o pasta omogena.

Supa de mazare si spanac


O supa foarte delicioasa pentru iubitorii de mazare si nu numai.
Am folosit mazare verde ingetata (este mult mai gustoasa) pe care am dezghetat-o inainte de folosire.

Ingrediente:

350 gr mazare proaspata sau inghetata
50 gr spanac
50 gr ceapa
1 catel de usturoi
3-4 fire de marar verde
2 linguri suc de lamaie
1 lingura de ulei
250 ml apa

Preparare:

Toate ingredientele se amesteca in blender pana se transforma intr-o crema omogena.

Daca doriti ca supa sa fie calda, o puteti lasa la amestecat in blender pana se incalzeste avand grija sa nu se inacalzesca prea tare.